高校生が高級魚イサキの完全養殖に成功！京都府立海洋高

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京都府立海洋高（宮津市上司）マリンバイオ部の生徒たちが高級魚のイサキの完全養殖に成功しました。

高校生たちの手による成功例は過去にないものの、イサキはすでに養殖が行われており技術的には既出。


成功したイサキ。個体が小さく恐らく幼魚であろうと思われる。
出典:毎日新聞

ただし、イサキの養殖は養殖技術が確立されている真鯛やヒラメと比べて孵化した直後の口が小さいために非常に小さなエサのプランクトンのみを用意することが必要とされ、現在のところ種苗生産は難しいとされている。また成魚になるまでに4～5年がかかります。

しかしながらイサキは夏の高級魚として料理店で脂ののった特有の白身が親しまれているほか、釣り人にも人気のターゲットとなっています。

きっかけは、先輩が研究調査のために学校の目の前で偶然釣ったイサキの稚魚を育て始めたのがきっかけなんだそうです。

全国海水養魚協会からの発表によりますと、

特別なノウハウを持たない高校生が卵から成魚に育てる完全養殖に成功したのは、史上初の快挙だということ

だそうです。

ネットの反応

高校生に対して賞賛の声が多くあります。

こういう高校生を大学水産学科は優先的に合格させれば良いと思う。訳の分からない一発芸に合格を与えるのではなく、コツコツと積み上げてきた成果に対して正当な評価をすべきだと思う。そうすれば自ずと大学自体のレベルも上がり、世界中から入学希望者が集まるだろう。真っ当な努力に真っ当な評価を！

次は鰻の養殖を頑張って欲しい。大人にはない柔軟な発想が世の中を変えてくれると信じている。応援しています。

次は成長の早い個体や、大きくなる個体、病気に強い個体など掛け合わせて育種して出荷期間の短縮をしていかなければならないですね。長い道のりだと思うけど頑張って。

完全養殖とか凄すぎる各種研究機関でも容易な事では無いのにとても素晴らしいと思う将来、水産系大学などに進んで　色々と進歩させてくれたら日本人として誇らしいな

イサキがブリ並みに養殖が定番化したら、一般家庭の日常の魚料理の様相はかなり変わる。アジやサバみたいな大衆魚の仲間入りするかも。真鯛よりは安くなるはずだし、旬なら真鯛より旨い事もある。大きすぎないから家族なら２～３尾買いが当たり前になるでしょうね。

これが高いに等しい教育を授ける学校です。名ばかりの高校ばかりある中でこれは近大の洋食マグロに匹敵するぐらいの大成功です。
政府はこういう学校を指定高にしてもっと予算を付け技術を揺るぎない物にすべきだ。You’ve got a treasure.

値動きの幅の大きな魚類の価格が安定する要因にも成るのでは。こういった事も、海に囲まれた国日本での魚離れを軽減させる要因に成るのでは無いかな?

イサキは店にあまり無いけど最高に美味いよ。素直に凄いし素晴らしい！

天然イサキは煮付けが最高に美味いのだが、養殖なら多分煮付けには向かない。養殖アジが良い例で、脂が乗り過ぎて別物になってしまう。そこも今後の課題だと思う。

地元に勤めるものとして非常にうれしくおもいます。是非とも食してみたい。海洋高校、素晴らしい。

素晴らしい！！　魚獲れない。と言っている漁師も少しは見習えば？獲れないなら育てろ！！だ。高校生は素晴らしいです。

高校のようなセキュリティーが甘い環境だと、また中国や韓国に技術が盗まれないか心配。そのあたりの対策もしっかりお願いします。

好きこそ物の上手なれ水産大の特待生にしては？技術的革新あるかもよ

大したもんだ。三年間しかないのに、引き継いで。自社の仕事の進捗をみてると悲しい

その一方で…

イサキ＝高級魚に疑問の声も思いのほか多いです。

イサキ を釣り人垂涎の高級魚と言われても…

美味いとも高級とも思わないけどな。釣れてもガッカリするくらい

イサキ高級魚か。バンバン釣れるけどな。

ケチをつけるようで申し訳ないが、間違ってもイサキは高級魚ではない

イサキは高級魚なの？イサキが旨いと言ってる人は、ホントに旨い魚食ってないんじゃない？30年以上船釣りしてますが、10年位前にイサキは一回行って、入れ食いでたくさん釣れたけど、旬の時期なのに全然旨いと思わず、２度と行かないと誓いました。養殖成功の学生さんは素晴らしいと思います

イサキはいつから高級魚になったのかな？大阪のスーパーで普通に刺し身とか売ってるけどマグロやタイよりずっと安いよ人気もあまり無いみたいやし養殖に成功したのは素晴らしい事やとおもうけど

いつからイサキが高級魚になったんだろ？身もふにゃふにゃで刺身なんて大して旨くないし、煮付けくらいでしょ。それにナンボでも獲れるし。

正直、高級ってほどの魚でも無いだろ。決して不味い白身では無いが天然でも多少クセがある。養殖はどうなんだろうか、やはりニオイのキツい脂ぎっているのかな？

イサキは高級魚なの？船釣りでは外道でよく釣れるから大衆魚かと思っていました。

イサキかぁ…死ぬほど釣れるからなぁ…

イサキが高級魚？？

イサキなんて、高級魚でもないよby長崎人