ロシアのニジニ・ノヴゴロドという地域はヴォルガ川とオカ川が合流する地点にあり、川で釣れるシーバスを使ったたくさんの美味しい料理があることを知りました。 …
この人の書いた記事一覧
釣り歴15年、日本料理店での調理師歴20年以上のチヌコックことOSAMUです。ライトゲームが趣味の料理人でした。割烹や厳しい修行を強いられる高級料亭で働いていた経験から素人さんのレシピサイトでは決して載っていないプロならでは小技、裏技を得意としております！ちょっとしたひと手間で絶妙に上手くなるそのヒミツとは…!?
お正月のおせち料理の材料になる「縁起の良い魚介類」7つの由来
お正月に食べるおせち料理には、縁起物として数々の魚介類が用いられます。 それには縁起が良いとされる由来があり、おせちならではの料理方法が考え抜かれてい …
漁獲量国内トップ級の京都の寒サワラが「特選京鰆」としてブランド化、出荷はじまる
京都の北部で毎年この時期になると活気が出てくるサワラの出荷がこれからピークを迎えます。先日割烹料理店でこの大型の京サワラの皮目を炙った刺身を食いました …
未利用魚？市場に出回らない鮮魚を格安販売する「サカマアプリ」とは
スーパーや市場にまで行かなくても欲しい分だけ、全国の魚屋さんや卸売り業者さんへ直接魚が注文できる画期的なアプリ「サカマアプリ」という携帯のプラットフォ …
ヒラメとカレイとシタビラメの違い！釣れた時の見分け方と確かめ方
釣れた魚でも、それが何の魚がかわからないときもあります。その代表的な存在としてヒラメとカレイは似ているけど釣れた瞬間どちらかわからない人もいると思うの …
天然ビワマスを堪能する「びわ湖の恵みクルーズ 」が大反響
琵琶湖の固有種である天然ビワマスの料理が堪能できるクルーズツアーが開催され反響を呼んでいます。 以前にこちらでも漁師さんが釣りで漁をするニュースが掲載 …
釣るより銃で撃つ方が早かった!?かれいの仲間オヒョウの知られざる生態
日本の漢字では「大鮃」と書くオヒョウという魚なのに、ヒラメの仲間ではなくカレイの仲間で、体長が3メートルを超え体重は200キロを超える個体もいることで …
釣れた魚を「さばいてパック」釣具屋と鮮魚店のコラボで新サービス大阪ミナミ
大阪ミナミに店舗を構える鮮魚店が釣った魚をさばいてくれるサービスを開始しました。 深廣本店を運営するSeaBank株式会社の32歳若手社長の考案で関西 …
海洋汚染に配慮した次世代の釣り仕掛け開発中！青森県立八戸水産高
青森県の県立八戸水産高校海洋生産科の生徒らは現在、海にやさしい釣り仕掛けの開発に取り組んでいます。 かつてこの近辺ではエラコと呼ばれる細長いイソギンチ …
北海道で今期ウニ漁はじまる！とげとげの中身はまさに宝石！エゾバフンウニとキタムラサキウニ
北海道の積丹町の美国沖で2021年度のウニ漁が解禁されました。 ウニにも旬や、禁漁期間があったなんて知らなった決して都会ではない本州地域に住む小生。 …